1. 清香与浓香的定义
白酒是中国传统的酒类之一，可以根据其香气的强度和特点分为清香型和浓香型两个系列。清香型白酒是指在酿造过程中选用优质的糯米和高粱等材料，经过精细、温和的加工工艺酿制而成。其香气清新淡雅，干净利落，具有花香、果香等清香味型。而浓香型白酒则是以高粱为主料，选用湿法发酵和蒸馏而成，香气浓郁，口感醇厚，具有特殊的发霉香味。
2. 香气特点的差异
清香型白酒的香气以清新、清雅、清凉为主，常见的香气包括糯米香、麦香、花香、草香等，这些香气都比较纯净、清晰，且随着酒龄的增长而越来越优雅。而浓香型白酒则是以沉闷、复杂、浓烈为主，具有明显的发霉香味和腥臭味，往往也带有些许的草药味等复杂的气味。
3. 口感的差异
清香型白酒具有较为鲜明的口感特点，味道醇厚、柔和，入口顺滑，有清新爽口的感觉。在品鉴过程中，常常可以感受到酒液在口腔中的膨胀感和余味的丰富程度。而浓香型白酒则是以烈、厚、爽为主，酒液口感丰富、复杂，具有浓郁的醇香和酒精度高的特点，在喉头会产生烈感和燥热感，容易使人感到饮用量的限制。
4. 饮用方式与配餐建议
清香型白酒适合清淡、细腻的菜肴，如清蒸鲈鱼、水煮鱼、小炒肉等，也可以与生鲜果蔬、甜点等搭配。饮用方式上，建议以冰镇为主，饮用时先闻香再入口，口味要求以清淡、细腻为主，一般配以小酒杯饮用。而浓香型白酒则可以搭配较咸、重口味的餐食，如火锅、煎炸等，饮用时可以搭配黄瓜、豆腐等降低酒液的烈度，建议以温饮为主，口感要求以浓郁、醇厚为主，一般配以大酒杯或坛子饮用。
